Conférence en salle/en ligne
Le Moyen âge à table (1), les ingrédients
Au Moyen âge, le choix des ingrédients composant les plats est le résultat d'une savante alchimie entre ressources de la nature, techniques agricoles, science médicale et portée symbolique des plantes et animaux. Du champ au jardin, du bois au vivier, ce premier volet vous aide à remplir votre panier !
Livre d'heures à l'usage de Sarum, 2e quart du XIVe siècle. Londres, British Library Board, Yates Thompson 13, f. 96v.
Depuis plusieurs décennies, la relecture des sources écrites et iconographiques et les informations fournies par les fouilles archéologiques ont permis de renouveler les connaissances sur l'alimentation au Moyen âge. En trois séances, la Voix des lieux fait le point pour vous sur ce vaste sujet. Le premier volet est consacré à la base de l'alimentation : les ingrédients.

Compte tenu de la faiblesse des moyens de transport et de la difficulté à conserver les produits frais, le Moyen âge pratique essentiellement le « circuit court » en matière d'alimentation. Le choix des ingrédients dépend donc avant tout de la nature du sol de chaque terroir, des conditions climatiques, des moyens humains et de la performance des pratiques et outils agricoles. Mais d'autres considérations tout aussi importantes sont à prendre en compte. Les vertus diététiques et thérapeutiques réelles ou supposées des aliments — déjà —, les prescriptions religieuses ou la valeur symbolique des plantes et des animaux consommés jouent également un rôle important. L'état, le rang social et les moyens financiers du consommateur sont enfin déterminants.

Puisant principalement dans les très riches collections de manuscrits enluminés de la British Library, cette conférence passe en revue les ingrédients variés dont disposent les hommes et les femmes du Moyen âge pour leur alimentation : « chair » et poisson, fruits et légumes, œufs et laitages, matières grasses et sucre. À la croisée de l'histoire technique, économique et sociale, de la religion, de la médecine et de la symbolique, elle vous invite ainsi à explorer un peu du quotidien du Moyen âge, à la fois si loin et si proche de nous.

Maître des Initiales de Bruxelles, Livre d'heures à l'usage de Paris, 1406-7. Londres, British Library Board, Additional 29433, f. 2. Pour les particuliers Cette visite n'est malheureusement pas proposée en ce moment mais vous trouverez certainement dans le calendrier d'autres lieux passionnants à découvrir. Pour être tenu(e) au courant des prochains programmes, vous pouvez inscrire à la lettre d'information. Programme en cours Lettre d'information Traité des herbes, entre 1280 et 1310. Londres, British Library Board, Egerton 747 f. 27v. Pour les groupes privés Cette conférence peut être organisée tous les jours. Elle peut avoir lieu dans un café ou un restaurant, dans la salle de votre choix (équipée d'un vidéo-projecteur) ou en ligne sur l'application Zoom. Je me tiens à votre disposition pour vous en préciser les conditions et vous fournir un devis. Informations et tarifs Contact Hercule Farnese Hendrick Goltzius, Hercule Farnese (détail), 1592. New York, Metropolitan Museum of Art Collection 2020-21 La Voix des lieux sélectionne pour votre programmation un choix d'une soixantaine de visites et de conférences tirées de son (très) gros catalogue. Ces propositions sont renouvelées chaque semestre en fonction de la saison, de l'actualité, de vos demandes et de l'humeur du moment. Promenades parisiennes Musées et monuments Hors les murs Conférences en ligne et en salle